Type: Sencha Uchiyama
Oprindelse: Kawane/Japan
Plantedel: Bladskud fra teplanten Camellia sinensis
Form: Nåleformede
Farve: Dyb, klar grøn
Trækketid: 3-10 min (med længere trækketid flere catechiner og dermed mere bitter).
Vandtemperatur: Ca. 80 grader (for bedste udtræk af catechinerne).
Anbefales: Te-termometer, se tilbehør nederst på siden.

Grøn te af denne type fra Japan er kendt for at være af højeste kvalitet hvad angår indhold af polyphenoler.
Dyrkningsforhold, høsttidspunkt og forarbejdningsmetode er afgørende for indholdet og bevaringen af polyphenolerne bl.a. catechinerne herunder EGCG = Epi-Gallo-Catechin-Gallat, som er det stærkest virkende antioxidant.
Sen-(cha = te) betegner den skånsomme forarbejdning af bladene, som foregår ved dampning og rulletørring, hvorved de værdifulde indholdsstoffer og antioxidanter bevares bedst muligt.
Temperatur og trækketid for den drikkeklare kop te, har betydning for smagen og for bevaring af catechinerne.

R.Uchiyama er navnet på en familie, som i mange hundrede år har dyrket og fremstillet japansk grøn te af høj kvalitet.